加工定制:是 | 品牌:民生机械 | 类型:速冻隧道 |
种类:食品速冻 | 型号:速冻隧道 | 别名:饺子速冻生产线 |
用途:食品蔬菜等速冻 | 规格:不锈钢 |
水饺速冻生产线简单介绍:
对于速冻速冻水饺来说,要把食品原有的色香味保持得较好,速冻工艺条件控制至关重要。原则上要求低温短时快速,使水饺以很快的速度通过冰晶生成带,温度要在短时间达到-15℃。速冻隧道温度要求低于-35℃~-45℃,冻结时间大约为15~30min,完成速冻后的产品要求表面坚硬、无发软现象。
水饺速冻生产工艺技术及要求:
1、原料验收:原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料有三证。蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。 2、和面:称取需要量的面粉投入和面机中,加入适量的水机械搅拌和面,备用。
3、解冻绞肉:冻肉解冻后将肉投入绞肉机绞碎,肉颗粒为2mm的小颗粒,备用。
4、蔬菜处理:将蔬菜经挑选清洗干净后用切菜机切碎备用。
5、配料:按产品配方称取肉和蔬菜等原辅材料备用。食品添加剂的使用符合GB2760-2011标准。
6、搅拌制馅:按产品配方中的肉、蔬菜等原辅材料投入搅拌机中打成馅料。
7、成形:用水饺成形机或手工成形。
8、速冻:将成形后的产品投入双螺旋速冻机中(-30℃至-40℃-30min)速冻,要求半小时内产品温度达-18℃。
9、内包装:按产品规格要求:装袋、称重、封口。要求净重准确、封口牢固。
10、检验:封口后的产品通过金属探测仪检验,有杂质的产品挑选出另行处理,不得进入下道工序。
11、外包装:按产品规格要求装箱。
12、成品入库:将包装完整的产品及时送至成品冻库。要求冻库温度在-18℃以下。
水饺速冻生产线发货须知:(购买前请仔细阅读)
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